 |  |
| | |
|
 |
Saisonnier Dit recept is afkomstig uit Culinaire Saisonnier, het seizoensmagazine voor professionele gastronomie. |
|
Kabeljauw ‘op toast’ met tomaatjes en saus van Parmezaansekaas
Nodig voor 4 personen:
Werkwijze: Stoof de sjallotjes in wat boter glazig, zonder te kleuren. Blus af met de witte wijn, en kook bijna geheel weg. Voeg de room toe en breng aan de kook. Mix met de staafmixer de kaas erdoor, proef af op smaak. Rol het witbrood dun uit met de deegroller. Leg het plakje brood op de vis en bak rustig in een beetje olijfolie in een Tefal pan, tot het goud/bruin krokant is. Gaar de vis door in de oven van 180°c voor 5 minuten. Dreseer naar eigen inzicht. Eet smakelijk en veel plezier met het bereiden, Dit recept is afkomstig uit een editie van Culinaire Saisonnier en werd gemaakt door restaurant La Sirène. | ||