 |  |
| | |
|
 |
Saisonnier Dit recept is afkomstig uit Culinaire Saisonnier, het seizoensmagazine voor professionele gastronomie. |
|
Gegrilde ganzelever met filet van eend en een shii-take mie
Voor 4 personen:
Bereiding: Zet de paddestoelen met de pinda's, room, madera en kippenfond op een matig vuur en laat zachtjes trekken zonder inkoken. Pureer in de blender tot een saus, passeer deze, breng op smaak met zout, peper en soja en houd warm. Bak de shii-take en de mie kort aan en breng op smaak met soja en oestersaus. Braad de eendenfilet aan en snijd in dunne plakjes. Gril de lever op de grill de dresseer. Eet smakelijk. Dit recept is afkomstig uit een editie van Culinaire Saisonnier. | ||