 |  |
| | |
|
 |
Recepten Hieronder staat een recept dat niet bij één van onze restaurants of Saisonnier hoort. |
|
Kabeljauw met groene kruiden, brandade en kreeftensaus
Ingrediënten:
Bereiding: Snij de aardappel en de knolselderij in gelijke delen en zet het op met water, gesnipperde ui, knoflook en het laurierblad. Voeg er zout aan toe en kook het gaar. Verwijder het laurierblaadje, giet het af en draai het vervolgens tot een smeuïge puree. Strooi zout aan beide kanten van de kabeljauw, bloem deze en klop de overtollige bloem eraf. Bak de kabeljauw goudbruin in de boter, dompel de velkant in de kruiden mie de pain en gaar het verder in de oven. Maak de kruim nog even krokant onder de salamander. Kook de kreeftensaus op en maak deze schuimig met de staafmixer en roomboter. Doe de brandade puree in het midden van het bord, leg hier de vis op en schenk de saus er omheen. Eet smakelijk ! | ||