 |  |
| | |
|
 |
Saisonnier Dit recept is afkomstig uit Culinaire Saisonnier, het seizoensmagazine voor professionele gastronomie. |
|
Terrine van pekelvlees en eendelever
Voor 4 personen:
Werkwijze: Snijd de lever en het pekelvleesop de snijmachine (stand 3). Leg het pekelvlees strak op folie, leg hierop de eendelever en ga zo laagsgewijs verder. Eindig met de eendelever en rol het geheel op. Leg de rol in een terrinevorm en zet onder druk weg. In De Librije wordt deze terrine geserveerd met een salade van langoustines. Eet smakelijk en veel plezier met het bereiden ! Dit recept is afkomstig uit een editie van Culinaire Saisonnier en werd gemaakt door restaurant De Librije. | ||