 |  |
| | |
|
 |
Saisonnier Dit recept is afkomstig uit Culinaire Saisonnier, het seizoensmagazine voor professionele gastronomie. |
|
Koude sabayon van banaan sinaascaramel en roomijs van caramel
Voor de sabayon:
Voor de sinaascaramel:
Voor het caramelijs:
Klop de dooiers met de suiker wit. Voeg er de caramel aan toe. Kook met de melk tot een Anglaise en voeg de geslagen room toe. Vries in de turbine tot ijs. Garneer met nougatine, zestes en amandelkletskop. Eet smakelijk ! Dit recept is afkomstig uit een editie van Culinaire Saisonnier en werd gemaakt door restaurant 't Raethuys. | ||