 |  |
| | |
|
 |
Saisonnier Dit recept is afkomstig uit Culinaire Saisonnier, het seizoensmagazine voor professionele gastronomie. |
|
Kreeftencocktail met citroenroom, champagne gelei en kaviaar
Voor 4 personen:
Bereiding: Verwarm de Champagne lichtjes en voeg de geweekte gelatine toe. Zet koud. Roer nu de room met het citroensap (vooral niet kloppen) tot dik vloeibaar en breng op smaak met peper en zout. De kreeften worden volgens de regels van de kunst afgekookt. Maak van de avocado een mooie crème. Bouw nu de glaasjes op van onder naar boven met champagne gelei, avocadocrème, kreeft, kaviaar en de lobbige room. Eet smakelijk en veel plezier met het bereiden ! Dit recept is afkomstig uit een editie van Culinaire Saisonnier en werd gemaakt door restaurant Da Vinci. | ||