 |  |
| | |
|
 |
Saisonnier Dit recept is afkomstig uit Culinaire Saisonnier, het seizoensmagazine voor professionele gastronomie. |
|
Crèmeuse risotto met gefrituurde langoustinesnoepjes
Nodig voor 10 personen:
Voor de risotto:
Bereiding: Fruit de rijst en de sjalotjes aan in de vetstof zonder ze te laten kleuren, blus met de witte wijn en de gevogeltebouillon, laat voor driekwart garen en voeg vlak voor het serveren de Parmezaanse kaas toe. Monteer vlak voor het serveren met de room. Pak de langoustines met een basilicumblaadje in het filodeeg, bestrijk met het losgeklopte ei en bak af in de frituur. Serveer met een lagoustinecoulis. Eet smakelijk en veel plezier met het bereiden, Dit recept is afkomstig uit een editie van Culinaire Saisonnier en werd gemaakt door restaurant La Sirène. | ||