 |  |
| | |
|
 |
Saisonnier Dit recept is afkomstig uit Culinaire Saisonnier, het seizoensmagazine voor professionele gastronomie. |
|
Beemster wilde eend met verse knoflook en steranijs
Ingrediënten:
Bereiding: Kook de eend heel even in gevogeltebouillon met vijf kruiden en steranijs. Dep droog, kruid en braad in olijfolie aan. Blancheer de verse knoflook vijf maal en voeg samen met sjalotjes, wortel en jonge prei toe aan de eend. Laat even meebakken en besprenkel met wat honing waar de cinq épices aan is toegevoegd. Laat de eend nog even braden en zet in de hete oven om een droog velletje te krijgen. Laat de groentjes garen. Haal de paksoiblaadjes door tempurabeslag en frituur ze even. Wijnadvies: 1998 Pommard Les Charmots van Fernand & Laurent Pillot Eet smakelijk en veel plezier met het bereiden ! Dit recept is afkomstig uit een editie van Culinaire Saisonnier. | ||