 |  |
| | |
|
 |
Saisonnier Dit recept is afkomstig uit Culinaire Saisonnier, het seizoensmagazine voor professionele gastronomie. |
|
Taartje van Fries suikerbrood met een vruchtenkletskop
voor het taartje (6 personen):
Bereiding: Laat de rozijnen en krenten minstens 1 uur in de Beerenburg wellen. Plaats een met water gevulde braadslede in de voorverwarmde oven op 180°C. Snijd het brood in blokjes van 1 cm, leg deze in een beboterde ovenschaal en strooi er de gewelde krenten en rozijnen tussen. Klop de eieren met de suiker licht en schuimig, verwarm de melk met de vanillestok tot het kookpunt en klop er het eiermengsel door. Voeg de resterende Beerenburg toe en giet het mengsel over het brood. Laat 10 minuten trekken, plaats de ovenschaal dan in de met water gevulde braadslede en laat gedurende 45 minuten garen tot de eieren net gestold zijn. voor de vruchtenkletskop:
Bereiding: Doe alle ingrediënten in een kom, meng tot een gladde massa en plaats 1 uur in de koeling. Smeer het mengsel uit over een bakplaat met een siliconenmatje en bak in de oven gedurende 10 ā 12 minuten af. Maak de gewenste vorm als de koekjes nog warm zijn. Werk het gerecht af met een takje appelmunt en rode bessencoulis en serveer met een bolletje roomijs Red Orange van Mövenpick. Succes met het bereiden en eet smakelijk! Dit recept is afkomstig uit een editie van Culinaire Saisonnier en werd gemaakt door restaurant De Gastronoom. | ||