 |  |
| | |
|
 |
Saisonnier Dit recept is afkomstig uit Culinaire Saisonnier, het seizoensmagazine voor professionele gastronomie. |
|
Bavarois van boerenkarnemelk uit Achrum met lasagne van appel en ananas
Maak een klassieke bavarois van karnemelk. Snijd Granny Smith appelen in dunne plakjes en laat ze 30 minuten in koud suikercitroenwater wellen. Droog ze vervolgens gedurende tenminste 90 minuten in de oven van 100°C. Maak een ananascompôte met vanille en leg deze tussen de plakjes gedroogde appel, zoals een lasagne. Serveer met een coulis van mango en cassis en een Aardbeiensorbet van Fischer. Succes met bereiden en eet smakelijk! Dit recept is afkomstig uit een editie van Culinaire Saisonnier en werd gemaakt door restaurant De Gastronoom. | ||