 |  |
| | |
|
 |
Saisonnier Dit recept is afkomstig uit Culinaire Saisonnier, het seizoensmagazine voor professionele gastronomie. |
|
Terrine van stoofaal in het groen
Benodigd voor 4 personen:
Bereiding: Snijd de paling in moten en bak deze 3 minuten in olijfolie met laurier en tijm. Voeg de wijn en de visfond toe en laat onder het deksel gaarstoven. Schep de paling uit en verwijder de graad. Passeer het vocht en laat de helft inkoken. Doe de geplukte kruiden bij het vocht en breng aan de kook. Voeg de paling toe en breng op smaak. Giet in een vorm en laat een dag afgedekt opstijven. Eet smakelijk en veel plezier met de bereiding! Dit recept is afkomstig uit een editie van Culinaire Saisonnier en werd gemaakt door restaurant De Tuinkamer. | ||