 |  |
| | |
|
 |
Saisonnier Dit recept is afkomstig uit Culinaire Saisonnier, het seizoensmagazine voor professionele gastronomie. |
|
Griesmeelbavarois
Laat 2,5 liter volle melk, 150 gram griesmeel, 500 gram suiker en een vanillestokje gedurende 5 minuten koken. Verwijder de vanille en voeg 25 gram gelatine bij. Zodra de massa gaat geleren, wordt er 0,5 liter geslagen room bij opgeklopt. Voor de saus worden 2 kilo rijpe vlierbessen met 1 liter water en 0,5 kilo suiker gekookt en gezeefd. De smaak wordt versterkt met een beetje eau de vie. Eventueel kan de saus afgebonden worden met wat aardappelzetmeel. Veel plezier met bereiden en eet smakelijk Dit recept is afkomstig uit een editie van Culinaire Saisonnier. | ||