Restaurant Apicius |
Welkom bij Restaurant Apicius
Eigentijdselevensgenieters hebben inmiddels hun weg naar Bakkum gevonden. Restaurant Apicius biedt plaats aan 48 gasten. Zij worden ontvangen in een sfeervolle ambiance met een strak eigentijds interieur.
Smaak
Chefkok Thorvald baseert zijn gerechten op de klassieke Franse keuken, uitgevoerd met een eigentijds accent. Hij gelooft in het concept van ambachtelijke produkten, met zorg in eigen keuken bereid. Dat geldt vanaf het versgebakken brood vooraf tot aan de knapperige klets-kop bij de koffie.
Een strak eigentijds interieur |
De menukaart
Op de menukaart staan als sashimi gesneden tonijn, geroosterd in specerijen, met krokante chips van Granny Smith. Tot de hoofdgerechten behoren de smaakvol gebakken kalfs-zwezerik met mousseline van knolselderij en butternut; en de tarbotfilet met gecarameliseerde witlof, truffel en blanke botersaus.
Eervolle vermelding
Als desserts verdient de verleidelijke biscuit van bittere chocolade met vanille-roomijs een eervolle vermelding; het nagerecht is een souvenir uit Frankrijk van Michel Bras.
Sfeervolle ambiance |
De 25 minuten bereidingstijd zijn de moeite van het wachten waard. De kaart wisselt regelmatig en is seizoensgebonden; daarbij laat Thorvald zich leiden door het aanbod van de markt. De dagverse producten komen het beste tot uiting in het Jeunes Restaurateurs’, waarin Thorvald zijn creativiteit de vrije loop laat.
Graag tot ziens in restaurant Apicius.
fotografie: Jan Bartelsman
Ambachtelijke produkten |
Verfijnde creaties |
