De geschiedenis van Apicius

Restaurant Apicius

Het restaurant is niet voor niets genoemd naar de levensgenieter Marcus Gavius Apicius uit het begin van de eerste eeuw. Apicius staat te boek als een decadent gastronoom en kookboekschrijver van het eerste uur. Zo voerde hij vijgen aan zijn varkens om de smaak van het vlees te verbeteren. Pauwen en flamingo’s, die werden verwerkt in exquise pasteien, liet hij voor de verhoging van de smaak-sensatie rode wijn drinken. Zijn exorbitante levensstijl en excentrieke kookkunst vormden een fatale aanslag op zijn vermogen. Uiteindelijk kwam de bodem van de schatkist in zicht; maar Apicius was niet bereid tot concessies. Zijn enige uitweg om aan het ‘gewone’ leven te ontsnappen was de dood. Hij strooide het fatale gif in een beker rode wijn van uitmuntende kwaliteit. Zo werd Apicius het symbool voor de ultieme gourmand.