|
| Datum kaart: november 2004 | |
| ^ Top |
|
|
Zwezerik
Krokant gebakken risotto van kreeft, bosui en shii-take | € | 16.00 |
Kreeft
Cocktail van kreeft en Alkmaarse parelgort, diverse kruiden en basilicumolie | € | 16.00 |
Langoustines
Gebakken met vadouvanolie kruidensalade en krokant spek | € | 20.00 |
Platte Zeeuwse oesters
5 nullen, geserveerd op ijs of gegratineerd
prijs is per stuk | € | 4.50 |
Ganzenlever
Terrine van ganzenlever met boerenjongens van “ van Wees ” warme boterbrioche | € | 18.00 |
| ^ Top |
|
|
Bisque
Licht gebonden kreeftensoep | € | 10.00 |
Crème van witlof
Met snippers blauwe kaas en hazelnoot | € | 8.00 |
| ^ Top |
|
|
Snoekbaars
Filet in olijfolie gebakken
couscous, venkel en bosui
vadouvanolie en vinaigrette van trostomaten | € | 25.00 |
Tarbot
Filet van de grill “aux trois céléris ”
la ratte aardappeltjes en truffels van het seizoen | € | 30.00 |
Zeetong
Zeetong in roomboter gebakken fondue van jonge prei en aardappelpuree | € | 30.00 |
| ^ Top |
|
|
Chateaubriand
Ierse ossenhaas gebakken in roomboter
jonge worteltjes en jus van rode wijn
(twee personen) | € | 55.00 |
Hollandse haas
Filet uit de oven met eigen jus
canneloni van groene kool en stampot van jonge spruitjes | € | 28.00 |
Reebout
Reebout uit de oven, butternut, gecarameliseerde witlof en cantharellen, jus met bittere chocolade | € | 28.00 |
| ^ Top |
|
|
Menu Gourmand
Tonijn
Geroosterd in specerijen, diverse kruiden en chips van granny smith
Fazant
Uit de oven met zuurkool, cantharellen en eigen jus
Koffie en chocolade
Parfait van “Illy koffie ” custard van chocolade
roomijs met echte vanille | € | 38.50 |
Menu “Jeunes Restaurateurs”
Wisselend vijf gangen menu geïnspireerd op de aanvoer van de markt
Wij serveren op verzoek een wijnarrangement met bijpassende wijnen à € 35,00
Deze menu’s kunnen wij u serveren indien alle gasten per tafel hieraan deelnemen | € | 55.00 |
| ^ Top |
