|
Lunchmenu
Dagelijks stellen wij een lunchmenu
voor u samen, bestaande uit drie gangen.
Wij kunnen de lunch desgewenst snel voor u reserveren. | € | 32.50 |
| ^ Top |
|
|
| Torchon van ganzenlever en truffel met dungesneden lichtgerookt staartstuk van wagyu | € | 16.95 |
| Huisgerookte Ierse zalmrug op Balikwijze gesneden, geserveerd op provencaals gemarineerde pastadruppels | € | 15.50 |
| Marbé van ganzenlever en Pata Negra begeleid door een coulis op basis van vintage port | € | 16.50 |
| Pastrami van kalfsribeye en runderribeye met een jonge salade Mesclun, opgebouwd met krokante mosterd filoschotsen | € | 13.75 |
| Taartje van Bluefin tonijn met in z'n geheel 'oosters krokant' gebakken Stellendamse garnalen en een dressing van Kikkoman | € | 18.50 |
| Carparcio van wilde gamba's, gemarineerd in dressing van olijfolie en gehakte vliespinda's met gesauteerde wilde gamba's | € | 18.50 |
| ^ Top |
|
|
| Heldere gazpacho met gegrilde, geglaceerde watermeloen en in kerrie gesauteerde langoustines | € | 12.50 |
| Gesauteerde ganzenlever met gecaramelliseerde verse zilverui, jonge bospeen en cornichons | € | 15.50 |
| Gesauteerde artisjokbodem en krokante zwezerik met schuim van Parmezaanse kaas en geraspte Parmezaan | € | 15.00 |
| Mousseline van Ratte aardappelen verrijkt met zomertruffel en een poeder van in de oven gedroogde Pata Negra | € | 15.50 |
| ^ Top |
|
|
| Gesauteerde staartstuk van wagyu (kobe beef) met een garnituur van zoete en gesauteerde avocado | € | 29.00 |
| Tournedos van ossenhaas, in ganzenvet gegaard, geserveerd met dungesneden wagettakrullen en bospaddestoelen op een puree van bloemkool | € | 26.00 |
| Bresse duif op het karkas gebraden, geserveerd op een crème van knolselderij en krokante Charlotte aardappelen, bospaddestoelen en een eigen jus met salie | € | 31.00 |
| Op de huid gesauteerde kabeljauwrug op brandade met gekonfijte rode paprika, geserveerd met een romige vis- en paprikacoulis | € | 27.00 |
| Gegrilde tarbot bedekt met een schuim van ganzenlever, geserveerd op rode bietjes en venkel | € | 33.50 |
| Oosters gemarineerde Bluefin tonijn, geserveerd met een halve kreeft en een garnituur van gemarineerde Japanse zeewier | € | 32.50 |
| ^ Top |
|
|
| Soufflé van tiramisu met roomijs van koffie en lange vingers (20 minuten bereidingstijd ) | € | 11.00 |
| Palombini koffiedessert combinatie van crème brûlee, parfait, mousse op basis van Palombini koffie. Daarbij serveren wij een Palombini espresso naar keuze | € | 12.50 |
| Warm chocoladetaartje met een vloeibare kern van witte chocolade en macademianoten met chocolade sorbetijs (20 minuten bereidingstijd) | € | 10.50 |
| Tarte Tatin van appel en peer met mousse van aceto balsamico en vanilleijs. | € | 9.50 |
| Verrassingsdessert geserveerd in 3 glaasjes | € | 9.50 |
| Duo van crème brûlee met sinaasappel en zoethout, geserveerd met sinaasappelijs | € | 10.00 |
| Kaasplateau met binnen en buitenlandse kazen naar eigen keuze | € | 11.00 |
| ^ Top |
|
|
| Salade van dungesneden met de hand gedoken Schotse coquilles, Canadese kreeft, zomertruffel en een lichte kreeftenbouillon, geserveerd met een jonge salade mesclun | € | 26.95 |
| Geschaafde zomertruffel op Griekse pijpmacaroni, welke is bedekt met licht gerookte ganzenlever met jus van truffel | € | 14.95 |
| Dungesneden langoustines met Osciëtra kaviaar per gram | € | 2.95 |
| ^ Top |
|
|
Menu Carte - Blanche
De chef-kok stelt een vijf gangen verrassingsmenu voor u samen à € 67,50 p.p.
alleen mogelijk indien de gehele tafel eraan
deelneemt en tot 21.00 uur
Desgewenst serveren wij een bijpassend
wijnarrangement | |
| ^ Top |
