|
| Salade van Canadese kreeft met mayonaise van gegrilde amandel | € | 18.00 |
| Tartaartje van makreel met bieslook crème-fraîche en kaviaar | € | 15.00 |
| Rillettes van wildkonijn, ei-flensje met truffel en zoete witlof | € | 12.00 |
| Terrine van eendenlever en pruimedanten met bleekselderij | € | 16.50 |
| ^ Top |
|
|
| "Bonbon" van zeeduivel en katenspek met een saus van gegrilde tomaat en paprika | € | 14.00 |
| Wilde jonge duif geserveerd met kikkererwten puree en siroop van Pedro-Ximénez | € | 14.00 |
| Snoekbaarsfilet met mousseline van aardappel, pruimedanten cantharellen en saliesaus | € | 12.00 |
| Aardappel-truffelsoep met gebakken slakken in truffelolie | € | 18.00 |
| ^ Top |
|
|
| Combinatie van kalfshaas met gebakken kalfslever en sjalottenmarmelade | € | 23.00 |
| In honing en tijm gemarineerde wilde eend met gemberaardappeltjes | € | 22.00 |
| Combinatie van kalfszwezerik en kreeft met een thee van kreeft | € | 28.00 |
| Gebakken tarbotfilet belegd met coquille en Oude Beemsterkaas, geserveerd met Black Venus risotto | € | 28.00 |
| ^ Top |
|
|
| Keuze van het kaasplateau van Michel van Tricht met huisgemaakt notenbrood | € | 11.50 |
| Mousse van illy-koffie met room van licor Quarenta y Trés en karamelijs | € | 9.00 |
| Compote van kweepeer met steranijscrème en kardemomroomijs | € | 9.00 |
| Wentelteefjes van huisgemaakt brioche brood met gekonfijte wortel en vanille-ijs | € | 9.00 |
| A la minute taartje van vijgen met kruidig ijs van rode wijn | € | 10.00 |
Aangezien wij afhankelijk zijn van de aanvoer op de markt, geven wij er de voorkeur aan een gerecht tijdelijk niet te serveren dan het op te dienen in een kwaliteit die U mogelijk niet zou appreciëren. | |
| ^ Top |
