|
| Gemarineerde schotse zalm met een gepocheerd scharrelei, venkelsalade en een galletje van krokante aardappel | € | 19.00 |
| Een fijne salade met Gemarineerde langoustinestaartjes, gepocheerde kreeft begeleid met een mayonaise van ansjovis en groene asperges | € | 30.00 |
| Een rosé gebraden Bresse duivenborstfilet en ganzenlever met een mousseline van gepofte zoete uien, siroop van rode port en soja en
gemarineerde jonge doperwten | € | 22.50 |
| Een terrine van ganzenlever met krokante koekjes van sesam, geglaceerde hazelnoten en geserveerd met brioche | € | 25.00 |
| Gegratineerde Roma tomaat gevuld met Provençaalse groenten, met een krokante kletskop van Parmezaanse kaas en gebakken artisjok | € | 17.50 |
| Een rijk gevulde romige soep van kreeft met gemengde kruiden | € | 19.00 |
| ^ Top |
|
|
| Gebakken zeebaars met een crème van bloemkool en paling, sla uitjes en kappertjesboter | € | 32.00 |
| Gebakken mulfilets met ratatouille van
groenten en basilicum olie | € | 27.50 |
| Gebakken Noordzee tarbotfilet met gebraiseerde ‘little gem’ en een saus van saffraan en Zeeuwse mosselen | € | 37.00 |
| ^ Top |
|
|
| Krokant gebakken kalfszwezerik geserveerd met ravioli van bospaddestoelen, een luchtige crème van Parmezaanse kaas en gestoofde jonge spinazieblaadjes | € | 29.50 |
| Gegrilde parelhoenborst met rijke puree van ganzenlever en truffeljus, verse morilles geserveerd met een siroop van rode wijn en kruiden uit onze tuin | € | 29.00 |
| Gebraden lamscarré met basilicumolie, mozzarella kaas en schuim van aardappels | € | 30.00 |
| ^ Top |
|
|
| Een koker van pure chocolade gevuld met een sacher taartje, een crème van koffie en Mascarpone geserveerd met huisgedraaid koffiebonenijs | € | 13.50 |
| Crème brulée van citroengras met een schuim van citroen en limoensuiker begeleid met een parfait van Mergelland honing uit Ulestraten | € | 13.50 |
| Een mousse van Moscato D'Asti met à la minute gemarineerde aardbeien en huisgedraaid aardbeiensorbet | € | 13.50 |
| Een taartje van rabarber met een mousse van kwark, een cappuccino van rabarber en huisgedraaid vanille ijs | € | 13.50 |
| ^ Top |
|
|
| Assortiment van onze kaaswagen geserveerd met vijgenbrood en een broodje van spelt graan en kummel | € | 15.00 |
| ^ Top |
|
|
Menu St. Gerlach
Seranoham en roquettesla geserveerd met ganzenlever, krokante peterselie crouton en gedroogde tomaat
Gebakken zeebaars met een crème van bloemkool en paling, sla uitjes en kappertjesboter
Kooieend met gegrilde Opperdoezer aardappel en een saus van zwarte bessen en lavendel
Verschillende bereidingen van rabarber en witte chocolade
€ 60,00 (Inclusief wijnarrangement € 99,00) | |
| ^ Top |
