|
| Rundertartaar gepofte sterappel, een kleine salade, eidooiersaus en boerenyoghurt | € | 12.00 |
| Paling huisgerookt, in terrinevorm, met kerriegelei en paprikasaus | € | 15.00 |
| hout duif als carpaccio gesneden, met sla soorten en gebakken eendenlever op kweeperencompote | € | 14.00 |
| Paprika, sprot zoet en gevuld met auberginekaviaar en ei, waarbij venkel, sprot en zwarte olijvenolie | € | 9.00 |
| zalm gerookt op appelhout met een aardappelkoekje met een gebakken kwarteleitje | € | 13.00 |
| zalm met kaviaar | € | 16.00 |
| Zuurkool licht gebonden soep met coquille en jeneverbessen | € | 6.00 |
| Zuurkool, jonge coquilles en langoustines een kroket van gemaakt, met schuim van saffraan en bieslook | € | 9.00 |
| Oesters gegratineerd met gerookte zalm en kreeftensaus | € | 14.00 |
| Oesters Kalfszwezerik met Tahiti - vanille gespiest en begeleid met Aceto-Balsamicostroop | € | 12.00 |
| ^ Top |
|
|
| Snoekbaars op knoflookpuree en met gekonfijte groenten Jus van st. malo specerijen
| € | 19.00 |
| Slibtong in boerenboter gegaard met hutspot en opgeklopte room | € | 17.00 |
| Zalmforel uit kwekerij de Smallert, onder folie gegaard met kruidenmascarpone | € | 18.00 |
| Speenvarken op een aardappelzalf met een karnemelksaus crouton van eendenleverboter | € | 23.00 |
| Kalf
rib-eye, met gedroogde ham, linzen uit de Puy en een broodsaus | € | 22.00 |
| Tournedos
overbakken met uienpuree, ravioli van schorseneren en gefrituurde schorseneren | € | 25.00 |
| Reekoteletten gepaneerd met hazelnoten, rode uien en dadels, eigen jus | € | 27.00 |
| Vegetarisch
Römertopf met appel, bloemkool, huisgemaakte kerrie en franse aardappeltjes sabayon van knolselderij | € | 22.00 |
| ^ Top |
