|
Spiegel van rosé gebraden kalfsmuis, bedekt met een salade van kalfslende en ganzenlever, op smaak gebracht met Parmezaanse kaas en een olie van peterselie met daarop verse tonijn met frisee en verschillende soorten kruiden
| € | 24.00 |
Taartje van groene appel, aangemaakt met een huisgemaakte kummelmayonaise, geserveerd met lauwwarme kreeft en champagne botersaus
| € | 23.00 |
Slavink van carpaccio ossenhaas met daarin een salade van rucola en truffelcrème, geserveerd met een crostini en krokant gebakken kalfszwezerik met een jus van truffel
| € | 20.00 |
Vijf verschillende gerechten naar keuze van de Chef
| € | 24.00 |
| ^ Top |
|
|
Lasagne van scampi’s en korstdeeg met een crème van verse basilicum met aan tafel geserveerde, krachtige Bisque d’Homard
| € | 17.00 |
Huisgemaakte ravioli gevuld met ganzenlever en bedekt met Limburgse kaas, gewassen in witte wijn en een crème van Limburgse mosterd
| € | 20.00 |
| ^ Top |
|
|
Langzaam gegaarde verse makreel op een salade van haricot vert en gepofte paprika met daarop een loempia, gevuld met paling uit het IJsselmeer met een jus de piperade
| € | 32.00 |
Kwartel in ganzenvet gegaard, geserveerd met dobbelsteentjes van ganzenlever en Roseval aardappel met spek, gegarneerd met verschillende soorten bospaddestoelen in zijn eigen jus
| € | 32.00 |
Gegrilde tarbotfilet, bedekt met een lauwwarme salade van kreeft, geserveerd met een taartje van wilde spinazie, gesauteerde taugé en shi-i-take met een zachte (Oosterse) oestersaus
| € | 35.00 |
Spies van krokant gebakken kalfszwezerik met een crème van piccalilly en een stamppot van andijvie, geserveerd met een jus van
| € | 35.00 |
| ^ Top |
|
|
Dillegaard Menu
Carpaccio van kalfslende met truffelcrème en verschillende soorten sla met Parmezaanse kaas, geroosterde pijnboompitten en Pomodori met een vinaigrette van truffel
Langzaam gegaarde verse makreel op een bedje van wilde spinazie en gesauteerde taugé met champagne botersaus
Gebraden ossenhaas, geserveerd met mousseline van Nicola aardappel en bospaddestoelen met een jus van kalf
Dessert Dillegaard
Bijpassend wijnarrangement € 34,00 | € | 46.00 |
Sterremenu
Ter gelegenheid van het behalen van onze 1ste Michelinster serveren wij dit speciale menu! Dit menu bestaat uit 4 gangen en wordt samengesteld door de Chef met dagverse producten. Dit menu is alleen per tafel te bestellen.
Bijpassend wijnarrangement € 34,00 | € | 54.00 |
| ^ Top |
