Restaurant De Gastronoom > Filosofie | De Restaurant Site . nl

Patron cuisinier Marco Poldervaart verzorgt met z’n team (h)eerlijke gerechten van verrassende kwaliteit en creativiteit uit de Franse keuken met mediterane invloeden. Marco kookt puur en eerlijk met veel ambacht en aandacht voor het verse product.

De menukaart die wisselt per seizoen verraadt een fantasievolle keuken, waar verse, veelal regionale producten worden gebruikt zoals boerenkarnemelk, boter, drogeworst, Friese dúmpkes, suikerbrood, oranjekoek drabbelkoek, Beerenburg, ouwe seunekoek en de boerenkaas van verschillende boerderijen. Alles wordt in eigen keuken bereid, van jus en sauzen tot ijs en bonbons.

Vanaf 1995 houdt Marco zich bezig met landelijke kookwedstrijden en is vanaf dat jaar tot 2003 elk jaar onderscheiden met een prijs.

Mede hierdoor heeft hij zich een plaatsje verworven in het Nationale kookteam van Nederland, dat één maal per jaar uitkomt voor de internationale kookwedstrijden. Kortom het wordt tijd om kennis te maken met de keuken van de Gastronoom.