Vanaf 1993 chef-kok/eigenaar van 'De Kromme Watergang
Ons restaurant:
Ons restaurant is gelegen tussen hoofdplaat en Breskens in een klein gehucht, Slijkplaat. De voormalige kleuterschool hebben we omgetoverd tot een restaurant met aan de achterzijde een grote watertuin.
Het bleek vanaf de eerste dag een groot succes te zijn, veel Belgische gasten maar ook mensen uit de buurt al hoewel het hier erg dun bevolkt is, zeker wat zakenleven betreft.
Streven naar perfectie was toen en is nog steeds ons motto maar dat is een lange weg omdat we toch wel heel erg afgelegen zitten. Intussen is het restaurant uitgegroeid tot 50 zitplaatsen met een aparte aperitiefruimte en een geklimatiseerde wijnkamer.
De laatste vier jaar zijn we veel gegroeid en hebben we een vast cliënteel opgebouwd waardoor we veel constanter kunnen werken en daardoor de totale kwaliteit flink hebben kunnen opschroeven zoals goed personeel (waaronder een sommelier), goede leveranciers, een mooie wijnkaart... enzovoorts.
