|
Zeeuwse oesters 00000 met tartaar van langoustines, salade van komkommer en champagneschuim
| € | 5.00 |
Grevelinger creuses, warm geserveerd met bloemkoolmousse, zwarte truffel en oude sherry
| € | 23.00 |
Langoustines, drie kleine bereidingen, bisque, tartaar en gebakken
| € | 27.50 |
St. Jacobsvruchten gemarineerd met ganzenlever, zwarte truffel, hazelnoten en rode biet
| € | 27.00 |
Baambrugs rundsvlees als carpaccio met pijnboompitten, ansjovis, zwarte olijven en Belgische frieten
| € | 24.00 |
Ganzenlever gebakken met Jonagold, peterseliewortel, cashewnoten en calvados
| € | 28.50 |
| ^ Top |
|
|
Zeebaars gebakken in kerrieolie met soja en sesam
| € | 32.50 |
Jonge tarbot gebakken met puree van ‘la ratte’ aardappelen en knoflook, lardo en zwarte truffel
| € | 41.50 |
Tong gesmoord in boerenboter en prei met Noordzeekrab, ‘peekluts’ en velouté van Sauternes
| € | 32.50 |
Kalfsfilet en kalfswang gepocheerd in cognac met aardappelmousseline, lavas en linzen
| € | 35.50 |
Kalfszwezerik krokant gebakken met gedroogde boerenham en rode porto
| € | 32.50 |
Anjouduif geroosterd en gelakt met gnocchi, zilveruitjes en rozemarijn
| |
| Wild tijdens de jachtperiode serveren wij; wilde eend, patrijs, reebok, haas en fazant | |
| ^ Top |
|
|
Citrusvruchten
canneloni met sorbet van limoen en groene thee
| € | 12.00 |
Souflé
van passievrucht met witte chocolade
| € | 12.00 |
Noten
hazelnootijs, parfait van noga, mousse van kastanjes
| € | 12.00 |
Mokka
parfait, café glacée, roomijs, granité en mousse
| € | 12.00 |
Assortiment van de patissier
een klein overzicht van onze dessertkaart
| € | 15.00 |
Geitenkaas
uit de oven in briquedeeg met honing, citroentijm en peer
| € | 12.00 |
Vanilleshot
3x vanille, crème brûllée, rijstepap en roomijs
| € | 12.00 |
Chocolade
voor de liefhebber gemaakt van amedei chocolade
sorbet, mousse en cake
| € | 12.00 |
Kaas
diverse kazen uit binnen- en buitenland voor u geselecteerd door de chef
| € | 12.00 |
| ^ Top |
|
|
Voor u samengesteld door de chef volgens het marktaanbod
- 4 gangen € 62,00
- 5 gangen € 71,00
- 6 gangen € 80,00
(de menu's worden uitsluitend geserveerd per tafel) | |
Lunchmenu
's Middags serveren wij iedere dag een verschillend lunchmenu (3 gangen)
| € | 34.50 |
| Onze menu's worden met zorg bereid en zijn geheel afgestemd op het seizoen, waarbij we natuurlijk gretig gebruik maken van dagverse Zeeuwse produkten, zoals: Oosterschelde-kreeft, oesters, Noordzee-krab, langoustines, garnalen, zeebaars, St. Jacobsvruchten, kabeljauw, zeetong, tarbot, griet, melklam, boerderijkalf... | |
| ^ Top |
