Restaurant La Première

Restaurant La Première

In Anna Paulowna is sinds 1995 restaurant La Première gevestigd. Dit fraaie en intieme restaurant van chef-kok John Nierop en gastvrouw Simone Venekamp heeft zich in korte tijd faam verworven door de uitstekende keuken en de ontspannen sfeer.

De inrichting is sfeervol en wordt gekenmerkt door geraffineerde details en accenten. In deze ambiance creëert de bediening, in samenwerking met de enthousiaste keukenbrigade, een gemoedelijke ongedwongenheid met een semi-formeel karakter, waarmee La Première al jaren hoge ogen gooit.

prachtig interieur

In het voor- en najaar worden er kooklessen gegeven aan kookfanaten die de fijne kneepjes van het vak onder de knie willen krijgen. Per keer wordt een 4-gangen menu gekookt, dat naderhand, onder genot van bijpassende wijnen, wordt genuttigd in het restaurant.

Typerend voor John en Simone is hun zin voor eenvoud en gemoedelijkheid. Je komt hier niet opgedirkt binnen om een avond tegen elkaar te fluisteren. Een bezoek aan la Première is stijlvol, doch los en informeel. Simone laat haar gasten zich optimaal thuis voelen terwijl John zijn door eenvoud kenmerkende hoogstandjes bereidt.

De keuken

sfeervol genieten

De keuken is creatief en eigentijds met gebruik van uitsluitend marktverse producten. En zoals de naam al doet vermoeden, komen alle culinaire primeurs hier ruimschoots aan bod.

Chef-kok John Nierop kookt puur, gebaseerd op eerlijke en verse ingrediënten, veelal uit de directe omgeving.







Je ziet dat in La Première volop terug en dat is één der dingen die dit huis zo interessant maken.

• Snoekbaars en paling uit het Amstelmeer
  
• schapenkaas en -yoghurt uit Wieringen
  
• aardappeltjes uit Opperdoes
  
• vis uit de nabije Noordzee
  
• kokkels uit de even nabije Waddenzee
  
• scharreleitjes van de buurvrouw
  
• het zilte lamsvlees van de zeedijk
  
• plaatselijke slakjes (petits gris)
  
• het grote assortiment poldergroenten
  
• zeekraal en lamsoren van tien kilometer verderop
  

John en Simone hebben nauwelijks een groothandel nodig om hun keuken te vullen. John: "Belangrijk daarbij is om al die mooie grondstoffen zo veel mogelijk in hun waarde te laten."

Vandaar ook het lidmaatschap Les Amis Saisonnier (Vrienden van de Seizoenskeuken). De titel houdt op zich al een belofte in; seizoengericht, eerlijk, vers en zoveel mogelijk gebruik maken van grondstoffen uit de eigen regio. In Nederland en België samen zijn slechts 55 restaurants die dit predikaat mogen voeren, met in totaal 12 Michelinsterren.