In 1934 gingen de deuren op van café-restaurant 'Apollo Paviljoen', ontworpen door Ir. A. Boeken die ook de Apollohal ontwierp. In 1962 werd het horecabedrijf een hotel en in 1969 en in 1974 werden er 2 nieuwe vleugels aangebouwd. In september 2000 zijn het toenmalige Paviljoen restaurant en Brasserie Apollo omgedoopt in het exclusieve vis, schaal- en schelpdieren restaurant La Sirène. Bij de ontwikkeling van La Sirène was de beroemde Franse 2 Michelin sterren Chef Michel Rostang betrokken.
