|
Gebakken dorade op Serrano ham Provencaalse estoufade creme en kruiden mesclune
| € | 19.50 |
Huisgerookte Schotse zalm. Geserveerd met een brioche, creme fraiche, ei mimosa, sjalottjes en bieslook
| € | 23.50 |
Zeeuwse mosselen gefrituurde “Brochettes”. Geserveerd met pomodori fondu en champignonsalade en een saus van tartaar mayonnaise
| € | 19.50 |
“Aarde en Zee” Harmonie.
Combinatie van piepkuiken supreme en gebakken langoustines met een salade van linzen en ganzenlever en langoustine-vinaigrette
| € | 39.50 |
Vegetarische tomaten salade met aubergines ”kaviaar” en dragon emulsie, Reypenear krullen, krokante Brick en knoflookchips
| € | 19.50 |
| ^ Top |
|
|
Vegetarische bouillon van champignons met oregano schuim. Met geroosterde “Canneloni” van eekhoorntjesbrood
| € | 12.50 |
Bisque a la Chef van strandkrabbetjes en cognac flambe. Krokante krab en kruidenricotta raviolis
| € | 19.50 |
| ^ Top |
|
|
Klassieke Sole a la Meuniere met Hollandaise saus
Cassolette van Hollandse groenten, kleine salade en peterselie aardappeltjes
| € | 55.00 |
Tarbot a la Plancha a la Nage
In tomaten jus met Belotti bonen, kantarellen en kaantjes Zeeuws spek
| € | 45.00 |
Gebakken rogvleugel op orientaalse wijze.
Met warme Sushi van spitskool met gember, koreander en rode peper
| € | 39.50 |
Europese Kreeft op gegratineerde maccaroni met spinazie, cepes en truffel
| € | 55.00 |
Zeetong goujonettes frit. Champignon - kruiden risotto met oester – sherry schuim
| € | 39.50 |
Wagyu Beef rose in de oven gebraden.
Gratin van kardoen met parmezaanse kaas en dauphine aardappel
| € | 47.50 |
Berkshire scharrelvarken met Meaux mosterd en krulpiet witlof “krokant & zacht” en mousseline puree
| € | 32.50 |
| Vegetarische schotel. Cepes, als fricassee met courgettes, celderij, gnocchi’s met cremeuse van Cevennes uien en knoflookchips
| € | 27.50 |
| ^ Top |
|
|
Champagne mousse met frambozen en amandel croustillanteet
| € | 12.50 |
Valrhona Grand Cru’s chocolade proeverij
Wit en bruine chocolades, krokant.., warm.... en ijsgevroren
| € | 12.50 |
Vijgen & grapefruit met frangipane,
warm geserveerd en gebruneerd met Moscovado suiker, merengue en balsamico siroop
| € | 12.50 |
Ananas krokant gebakken in filodeeg,
Jamaicaans kokosschuim en gebruind boterijs
| € | 12.50 |
Keuze van ons kaas assortiment geserveerd met noten-rozijnen brood
Als supplement op het Menu Saisonnier 12.50 euro
| € | 22.50 |
| ^ Top |
|
|
Fruits de Mer
Chefs keuze van de beste verkrijgbare zee delicatessen:
Oesters (½ dozijn):
- Platte Zeeuwse no.1 - € 37,50
- Wilde oesters “fines de cancales” no.2 - € 19,50
- Gillardeau “gemeste” oesters no.3 - € 29,50
Half dozijn combinatie van bovengenoemde oesters
geserveerd met rode wijn, sjalottenvinaigrette, toast campagne en citroen - € 25,00
Plateau fruits de Mer
Half dozijn 3x2 van bovengenoemde oesters, court bouillon gekookte tourteau krab en roergebakken paalmosselen, lavagnon schelpen, kokkels en scheermesjes met geurige groenten en geblust met Pinot Gris.
Geserveerd met mayonnaise,rode wijn vinaigrette en cocktailsaus - € 45,00
Halve kreeft a la Plancha als supplement op plateau! - € 21,50 | |
| ^ Top |
|
|
Menu Saisoonier
- 2 gangen lunchmenu 35.50 euro
- 3 gangen menu 47.50 euro
- 4 gangen menu 55.00 euro
| |
| ^ Top |
