|
Mousseline van Coquilles, gevuld met een Ragout van Bouchot Mossel en Knolselderij, krokante Mosselen en Bleekselderij
| € | 20.00 |
Bisque van Hollandse Garnalen, Ratatouille van gegrilde Paprika en Avocado, Langoustine, Aardappel Saffraan Poffertjes met Crème Fraîche
| € | 18.00 |
Oesters, 3 Belons en 3 Fines Claires, volkoren Brood met Bieslookboter, Sjalotten Vinaigrette
| € | 16.00 |
Gebakken Eendenlever, Compote van Appel met Anijs, zoetzure Biet
| € | 21.00 |
Kaviaar (Osietra, 30 gr) met klassiek garnituur van Blini, Crème Fraiche, Ei en Bieslook
| € | 69.00 |
Terrine van Eendenlever en Runderwang, Tartaar van Ossenhaas met Truffelmayonaise en gepocheerde Eidooier, Salade van Zuurkool
| € | 21.00 |
Courgetterolletjes met Geitenkaas en Appel, Ravioli van Aubergine met Tomatencompote, Frites van Polenta en Parmezaanse Kaas
| € | 16.00 |
Romige Soep van Zuurkool met Slakken en Peterselie-olie, lichtgerookt Worstje van Fazant
| € | 16.00 |
Salade van Langoustine met Kerrie, Amandel en Sinaasappel, Mayonaise van Noordzeecrab
| € | 21.00 |
| ^ Top |
|
|
Zeebaars, Risotto met Aubergine, Salade van Winterpostelein met Citroen, gemarineerde Coquille en gezouten Spek
| € | 34.00 |
Zeeduivel met Hutspot, licht gerookte Kreeft, Zilverui en een Saus van Mosterd
| € | 30.00 |
Tarbot met Boleten, Spinazie met een Canneloni van Prei met Eendenlever en Truffelpuree
| € | 36.00 |
| ^ Top |
|
|
Ossenhaas met gepofte Minibietjes en Knolselderij
Pommes Dauphine met Merg en Saus van Sjalot
| € | 29.00 |
Varkenswang met Puree van groene Kool, Langoustine met Pata Negra, Krokante Aardappel en Saus met Truffel
| € | 30.00 |
Hollandse Hazenrug, Sterappel met Hete Bliksem, Rode Kool en Bloedworst, Saus met Calvados
per 2 personen, prijs p.p.
| € | 36.00 |
Fazant, Witlof met gerookt Spek, Aardappel Poffertjes met Eendenlever Ravioli van Knolselderij en Rillette van Fazant
| € | 30.00 |
Hertenrug met zoetzure Pompoen en Peterseliewortel, Spätzli met Pompoenpitten en Saus met Sherryazijn
| € | 32.00 |
| ^ Top |
|
|
Menu du Chef
Een menu van 4, 5 of 6 gangen, samengesteld door
Chef de Cuisine, Erik de Boer.
Wij stellen dit dagelijks wisselende menu
graag aan tafel aan u voor.
4-gangen menu € 60,00 (incl. dessert)
5-gangen menu € 67,50 (incl. dessert)
6-gangen menu ( incl. kaas en dessert) € 75,00
| |
Lunch menu
Iedere dag wordt een menu samengesteld van drie lichte gerechten.
3-gangen € 35,00
Om de menu's de nodige aandacht te geven,
worden deze alleen per tafel geserveerd.
Mogen wij u vriendelijk verzoeken in het Restaurant geen sigaar of pijp te roken?
In onze lounge serveren wij u, onder het genot van een drankje, graag een sigaar uit onze
rijk gesorteerde sigarenbox. | |
| ^ Top |
