|
| Datum kaart: oktober 2005 | |
| ^ Top |
|
|
Proeverij van schaal- en schelpdieren (supl. € 2.50)- Coquille met gesmolten parmaham
- Kreeft met kreeftensabayon
- Langoustine met gazpacho
- Mosselen in tomatenfondue met bieslook
| € | 22.50 |
Compôte van kweepeer met een terrine van jonge fazant en geconfijte ganzenlever met kruidnagelcrème
| € | 22.50 |
Salade met artisjok, krokant gebakken zwezerik en zomertruffel in rode wijndressing
| € | 22.50 |
Peterselie risotto met gestoomde kreeft en kreeftenschuim
| € | 22.50 |
Tartaar van geconfijte artisjok en komkommer met gemarineerde tonijn, een gepocheerd hoeve-eitje en groene kruidendressing
| € | 22.50 |
Tagliolini met paddestoelenschuim en zomertruffel
| € | 22.50 |
| ^ Top |
|
|
Gestoomde zeetongfilet gedragen door op de plaat gebakken Schotse coquilles met gesmolten parmaham
| € | 32.50 |
Gebakken grietfilet op grove puree met kappertjes en ansjovisfilet met in tempura gebakken kreeft in tomatenfondue
| € | 32.50 |
Kalfslende met krokant gebakken zwezerik, een aardappel-spektaartje en geglaceerde
pareluitjes met rozemarijnjus
| € | 32.50 |
Wilde eendenborstfilet rosé gebraden op knolselderijpuree met een saus van trompet paddestoelen en een boutje gegratineerd met Groninger mosterdkruim
| € | 32.50 |
Jonge fazant op romige spitskool en een geconfijt boutje met zomertruffel
| € | 32.50 |
Ossenhaasfilet met kleine ganzenlever raviolies en rode wijnsaus
| € | 32.50 |
| ^ Top |
|
|
Snoeperij van vier kleine desserts
| € | 15.00 |
Pruimen-amandeltaartje met vlierbessengelei en vanille ijs
| € | 12.50 |
Bramensoep met kokos-limoensorbet en hazelnootkrokant
| € | 12.50 |
Gepocheerde peer met bittere chocolademousse,
witte chocolade sorbet en krokante chocoladegalette
| € | 12.50 |
Notenbroodcroûtons met oude nagelkaas, oude Goudse kaas, een quenelle van geitenkaas en vijgenpuree
| € | 12.50 |
Hollandse boerenkazen met druiven en noten
| € | 12.50 |
| Mocca-, cappuccino-, espressoservies
met huisgemaakte friandises | € | 5.75 |
| ^ Top |
|
|
Proeverij Menu Onder de Linden
Dit menu wordt alleen per tafel geserveerd
Compôte van kweepeer met een terrine van jonge fazant en geconfijte ganzenlever met kruidnagelroom
Op de plaat gebakken coquille met gesmolten parmaham en gestoomde goujonette van tong
Tagliolini met paddestoelenschuim en geschaafde zomertruffel
Kalfslende met aardappel-spektaartje en geglaceerde zilveruitjes in rozemarijnjus
Notenbroodcroûtons met oude nagelkaas, oude Goudse kaas, een quenelle van geitenkaas en vijgenpuree
Bramensoep met kokos-limoensorbet en hazelnootkrokant | € | 72.50 |
Herberg Menu
minimaal 2 personen
Tartaar van geconfijte artisjok en komkommer met gemarineerde tonijn, een gepocheerd
hoeve-eitje met groene kruidendressing
Peterselierisotto met gestoomde kreeft en kreeftenschuim
Grietfilet op een grove puree met kappertjes en ansjovis met botersaus en groene asperges
Of
Wilde eend op knolselderijpuree met saliejus en paddestoelen
Pruimen-amandeltaartje met vlierbessengelei en vanille ijs | € | 59.50 |
Vegetarisch Herberg Menu | € | 55.00 |
| ^ Top |
