|
| Schuimige bloemkoolcrème met nootmuskaat, kerrieroomijs en broodcroutons
| € | 19.50 |
| Sardines gebakken op stokbrood, tonijnpasta en kruidensalade met peterselieolie | € | 19.50 |
| Galantine van Mechelse koekoek, een kleine salade met kippenlever en kippenvleugeltjes
| € | 21.50 |
| Gebakken eendenlever met peperkoek, appel en banyulssiroop
| € | 24.75 |
| In tempura-beslag gefrituurde langoustines, een pikant sesamkletskopje en Cantaloup meloen
| € | 30.00 |
| Duo van kreeft: een salade van de scharen en een terrine van de staart
| € | 34.00 |
| Crème van St. Jacobsmosselen en avocado met kaviaar en crème fraîche
| € | 52.50 |
| ^ Top |
|
|
| Tarbot met ansjovismousseline, paddestoelen met basilicum, peterseliecoulis, ingekookte vleesjus en krokante aardappel | € | 42.50 |
| Gestoomde zeebaars in tomatenbouillon met groene asperges en tomatenroom
| € | 42.50 |
| Rode mul in eigen jus met venkel en poivrade-artisjokken en geraspte citrusschillen
| € | 36.00 |
| Gegrilde dikke tong met paddestoelen in gebruinde boter, paksoi, aardappelmousseline en basilicumboter
| € | 44.50 |
| Langoustines en St. Jacobsmosselen kort gekookt in citroenbouillon met ravioli van langoustines | € | 42.50 |
| Gebraden duif uit de Bresse, krokant broodkruim met tijm, rillette van de vleugeltjes in groene kool | € | 43.50 |
| Kalfszwezerik, in broodkruim gebakken met een duxelle van sjalotjes en achterham, romige groene groentenragoût
| € | 33.00 |
| Gepocheerde ossenhaas en ravioli van ganzenlever met truffel en een 'pot-au-feu' van jonge groenten
| € | 40.00 |
Kalfsribstuk met mosterdkruim en in kalfsjus gestoofde groenten met knoflookcrème
(per 2 pers.)
| € | 32.50 |
| Lamszadel en lamscarré met gegratineerde meiknolletjes, romige sjalottencompote, peulvruchten en peterselie
| € | 43.50 |
Gebraden parelhoen met gebakken ganzenlever en balsamicosaus
(per 2 pers.)
| € | 32.50 |
| ^ Top |
|
|
Flensjes gevuld met sinaasappelsoufflé en warme sinaasappelcompote
(min. 2 pers.)
| € | 15.00 |
| Beignets gevuld met chocolade, een kleine salade van mango en mandarijn met thee-ijs | € | 15.00 |
| ^ Top |
