|
Geschroeide Yellow fin tonijn in een schuim van grapefruit en crème fraiche
| |
Combinatie van Canadese kreeft,gemarineerde galia meloen
en een krokantje van limoen ( meerprijs € 5.00 )
| |
Clubsandwich Pastory,creatie van eendenlever,livarham en tremazzini knoflook brood
| |
Tartaar van rund geserveerd met een hoeve ei en geparfumeerd met truffel
| |
Terrine van kalfspastrami,courgette en kalfswang en piccalilly
| |
Rouleaux van geitenkaas,vergezeld van zoetzure tomaat,komkommer en radijs
| |
| ^ Top |
|
|
Gebakken Bresse duif met een “risotto” van aardappel en een jus van Madeira
| |
Krokant gebakken zwezerik met jonge voorjaars groentjes (meerprijs €5 euro)
| |
Romige kreeftensoep met zijn garnituur
| |
St Jacobs mossel geserveerd met huisgemaakte pasta en Parmazaan reggiano
| |
Parelhoenfilet op een crème van nicola aardappel en een schuim van eendenlever
| |
| ^ Top |
|
|
Kalfsoester met zwezerik nootjes en een schuimige morieltjes jus (meerprijs € 5.00)
| |
Lamsfilet ingewreven met tuinkruiden,pommes carré en een jus van salie
| |
Filet van krokante Barbarie eend in een combinatie met kersen
| |
Gesauteerde tongschar op een mousseline van knolselderij en beurre noissette
| |
Noorse zalm filet met een zuring saus, grove aardappel puree en lamsoren
| |
Tournedos Rossini met bearnaise saus (meerprijs €5.00)
| |
Blank gebakken zeebaars met een gevulde courgette bloem en een jus van banaan sjalotten
| |
| ^ Top |
|
|
- Drie of vier gangen menu Saisonnier surprise € 29.50/ 39.50
- Drie gangen keuze menu Saisonnier (voor,hoofd,nagerecht) € 35.00
- Vier gangen keuzemenu Saisonnier (voor,tussen,hoofd,nagerecht) € 43,50
- Vijf gangen menu degutation (wordt door de brigade samengesteld) € 55.00
| |
| ^ Top |
