|
Onze menukaart wisselt regelmatig. Om u een indruk te geven ziet u hieronder een voorbeeld van de kaart zoals deze rond oktober / november 2004 was.
| |
Waddenmosselen: een soepje van mosseltjes en saffraan, mosseltjes met sinaasappelmayonaise en een rijstkoekje met mosseltjes en bieslook
| € | 15.00 |
Gelatines van biologische kip met een maïssalade en een dressing van kippenjus en olijfolie
| € | 15.00 |
Gepocheerde sliptong met een saus van beurre blanc, waarin Waddengarnalen op rode linzen
| € | 15.00 |
Ossentong met koude pasta, ingemaakte cantharellen, schilfers van overjarige boerenkaas, een dressing van ossenstaartbouillon en olijfolie, en een kastanjekroketje
| € | 15.00 |
| ^ Top |
|
|
Risotto van wilde paddestoelen met een parmezaans koekje
(alleen per tafel te bestellen; bereidingstijd 30 minuten) | € | 15.00 |
| ^ Top |
|
|
Varkensrolletje gevuld met kippenlever en salie, gesmoord in een saus van droge marsala op dikke bonen en paddestoelen
| € | 22.50 |
Gestoofde zeepaling op een artisjokkentomatencrème met een geconfijt aardappeltje en een ingekookte saus van Waddengarnalen
| € | 22.50 |
Vis van Lauwersoog (wordt door de aanvoer bepaald)
| € | 22.50 |
Wilde eend met kweeperen, kleine spruitjes, aardappeltjes en eendenjus
| € | 22.50 |
| ^ Top |
|
|
Vegetarisch menu
Keuze uit:
- drie gangen € 34,00
- vier gangen € 40,00
- vijf gangen € 45,00
Couscous met kropsla en ingemaakte artisjokken, en een kervelolie
Tamme kastanjes met honing en banyuls, geglaceerd op een crème van aardpeertjes en een jus van banyuls
Flensjestaart van kaas en truffel met een gegratineerde paddestoelenragout
Kaas
Citroensoufflé met ingemaakte aardbeien en een frambozensaus | |
Schathoesmenu
De drie gangen van het Schathoesmenu blijven, tot ze worden geserveerd, onbekend
| € | 34.00 |
| ^ Top |
