|
Transparante ravioli met een mousse van achterham & zomertruffel en gelei gemaakt van Cantaloupe meloen
| € | 16.00 |
In curry tempura gefrituurde Zuidlaardermeer paling filets met verse knoflook mayonaise & cresson crème
| € | 15.50 |
Toast van eekhoorntjesbrood brood met gebakken cantharelletjes en Brie de Meaux oversmolten, geserveerd met Groningse mosterd room
| € | 14.50 |
Huisgerookte Schotse zalm met een kruiden salade, limoen dressing en gebakken gamba's
| € | 16.50 |
| ^ Top |
|
|
In broodkruim gebakken schol filet op kort gepofte sherry tomaatjes met een basilicum beurre blanc
| € | 16.50 |
Krokant gebakken zwezerik op zoethout frietjes en een kalfsjus opgemonteerd met roomboter
| € | 19.50 |
Gegrilde coquilles St. Jacques op gebakken bloedworst met een ratatouille van courgettes en een schuim van appelstroop saus
| € | 19.50 |
| ^ Top |
|
|
Huidgebakken harder op bloemkoolroosjes met een coulis van Oppendoezer & nootmuskaat en een sauce Hollandaise
| € | 26.00 |
Tarbot filet op een timbaaltje van saffraan risotto met een ingekookte vleesjus & wilde spinazie saus
| € | 27.00 |
Kabeljauw filet op een crème van selderij met een brochette van Zeeuwse mosselen en krokant gebakken aardappel blokjes
| € | 27.50 |
Huisgedraaide romige pesto lint pasta met geconfijte paprika's en gebakken geitenkaas & een kletskop van Parmesan
| € | 22.50 |
Aardappel & bospeen donut met gebakken duivenborst filets & kort gebakken rookspek en een romige zomer truffel saus
| € | 26.50 |
Tournedos op gestoofde spitskool & aardappel puree en een rode port saus
| € | 25.50 |
| ^ Top |
|
|
Bavarois van framboosjes met een lichte mint siroop en een bolletje Belgische witte chocolade ijs
| € | 9.50 |
In crème de Pêche gepocheerde perzik gevuld met
romige rum kaas en een bolletje vanille room ijs
| € | 9.50 |
| Carpaccio van Conference peer met pruimen in Poire William gelei & geschaafde Rijpenear VSOP
| € | 9.50 |
Donutje gevuld met gemarineerde bramen & bosbessen
en een saus van mango en een bolletje Champagne sorbet
| € | 9.50 |
Plateau van diverse soorten kaas ( supl. € 1,50)
Michel van Tricht, kaasmeester te Antwerpen
| € | 9.50 |
| ^ Top |
|
|
Menu Saisonnier
Stukje gebakken Zuidlaardermeer snoekbaars
Op een flan van pompoen met een boter saus
Soepje van tamme kastanjes met een in ganzenvet
Geconfijte konijnenrugfilet en truffel
Gebakken langoustine staartjes op een crème
Van knolselderij met een langoustine jus
Ovengegaarde hertenrugfilet op gebakken paddenstoeltjes met een schuimige wortelsaus & kaneel-pommes dauphine
gestoofde peer met witte chocolademousse
en een bolletje vlierbessen sorbet
- 4 gangen Vlindertuin-Saisonnier Menu € 42,50
- 5 gangen Vlindertuin-Saisonnier Menu € 47,50
- 6 gangen Vlindertuin-Saisonnier Menu € 55,=
| |
| ^ Top |
