|
| Datum kaart: augustus 2010 | |
| ^ Top |
|
|
Kreeft
Crème van yoghurt gelei van appel met gevriesdroogde muesli van oester, coquille en kreeft
| € | 28.00 |
Langoustine
Komkommer linten, zure room en salade van tuinkruiden en granité van verjus
| € | 32.00 |
Artisjok
Vegetarische schelpen geserveerd als oesters met bereidingen van artisjok,
avocado en rode bietjes
| € | 23.00 |
| ^ Top |
|
|
Tomaat
Steak tartaar van coeur de boeuf met een dooier van knoflook en béarnaise
| € | 23.00 |
Zwezerik
Zwezerik van de barbecue met andijvieharten, Opperdoezer ronde en gebrande mosterd
| € | 25.00 |
Makreel
Lamsoren, saffraan en mayonaise van makreel en waddengarnalen
| € | 24.00 |
| ^ Top |
|
|
Zeebaars
Quinoa met schaal- en schelpdieren, venkel en vinaigrette van rode punt paprika
| € | 34.00 |
Zeetong
Koningskrab met lardo di colonnata, zeekraal, Taggiasche olijven, pijnboompitten
en Bergamot
| € | 34.00 |
Reebok
Crème artisjok, rode biet, zoet zure kiempjes en jus van voatsiperifery peper
| € | 32.00 |
Palmhart
'Mergpijpje’ gevuld met aubergine en rozemarijn, schotsen van Parmezaan en saus
van courgette en klaverblad
| € | 28.00 |
| ^ Top |
|
|
Sorbets
Framboos, witte chocolade-limoen en mascarpone
| € | 13.00 |
Perzik
Geweckte wilde perzik met Aloë Vera
| € | 13.00 |
Bosaardbeien
Soufflé, zuurstok, amandel en verveine
| € | 13.00 |
Kaas
Kaastrolley met kazen van Bernard Antony en l’Amuse
| € | 16.00 |
| ^ Top |
|
|
Menu Gourmet
4-gangen menu
Menu € 62.50 / Wijnen € 36.00 | € | 62.50 |
Menu Dégustation
6-gangen menu
Menu € 95.00 / Wijnen € 54.00
(het menu Dégustation is te bestellen tot 21.00 uur) | € | 95.00 |
| |
| ^ Top |
