Restaurant 't Weeshuys > Filosofie | De Restaurant Site . nl

De Visie van de Chef / Eigenaar: Adri Branderhorst

Adri Branderhorst

Mijn visie op het vak is eerlijk koken op hoog niveau. Daar bedoel ik mee de beste, verse ingrediënten gebruiken, rekening houden met het seizoen en de gast precies voorschotelen wat je hem of haar in het menu belooft.
Koken is voor mij een kunst waar je naast een goede opleiding en een ruime ervaring gevoel voor moet hebben. Steeds de juiste snaar raken, verrassende gerechten presenteren en die goed tot hun recht laten komen. Qua smaak maar ook qua compositie, het moet een mooi geheel zijn. Verder moet je steeds vooruitkijken, vernieuwen maar vooral naar je gasten luisteren. Het is de kunst om je creativiteit in balans te brengen met hun wensen.
Een ander aspect wat ik hoog in het vaandel draag is service, een vriendelijke brigade met hart voor het vak is een vereiste. Om dat te verwezenlijken staan mijn brigade en ik dag en nacht klaar om onze gasten te verrassen met wijn/spijscombinaties. Gasten moeten graag naar je toe komen en een onvergetelijke avond hebben in ’t Weeshuys, zodat ze naar huis gaan met het gevoel van: “Wat was het allemaal heerlijk”. Dan heb ik een fijne dag gehad en genoten van m’n vak!

Adri Branderhorst